ОПИСАНИЕ

Описание

Лобстеры( Омары) относятся к семейству (Nephropidae) морских ракообразных. Представители семейства омаров имеют большие клешненосные конечности, в остальном их форма подобна речным ракам. Истинных омаров отличают по наличию очень больших клешней на первой паре ног,
и меньших на второй и третьей парах. Ярко выражен половой диморфизм — самцы намного крупнее самок. Брюшной отдел хорошо развит и его сегменты и придатки без труда различимы. Стенка тела представлена, как и у всех ракообразных, двумя слоями — экзоскелетом и эктодермальным эпидермисом, который и образует панцирь. Панцирь периодически линяет, позволяя животному расти. Мускулатура тела представлена специализированными мускулами. Продолжительность жизни у самцов — 31 год, у самок — 54 года.

Они живут на скалистом берегу континентального шельфа в холодных и теплых океанических водах по всему миру. Омары классифицируются по видам, которые имеют различный внешний вид и вкусовые качества. Наиболее ценными являются Атлантические лобстеры. Американский Омар (также известен как Мэн, или Северный) – достигает длины до 1 метра и может весить около 20 кг. Ее разводят на специальных фермах, а в природе он населяет территорию вдоль берегов Атлантического океана – от Северной Каролины до Лабрадора. Эти морские животные внешне похожи на речных раков, но отличаются своими большими клешнями. Окраска Омаров варьируется от серовато-зеленого до зелено-голубого. Он имеет красные усы
и веерообразный хвост. Ее мясо плотное и подходит для приготовления медальоновиэскалопов. Самцы значительно превосходят самок по размерам. Под тяжелым панцирем лобстера есть белое , нежное ароматное мясо. При варке Омар меняет свой цвет на красный – из-за этого факта, он широко известен как "Морской кардинал".
Ранее лобстеров использовали как удобрение для полей и приманок для ловли рыбы. Сегодня омары считаются наиболее элегантным и очень вкусным морским деликатесом. Их нежное мясо обладает самым нежным вкусом, из всех видов ракообразных .Наиболее ценная часть Омара - это его хвост,
а мясо, которое содержится в клешнях - немного грубее, но тоже очень вкусное. Гурманы особенно ценят "tomalley" – зеленую печень, которая находится под панцирем , а так же "коралл" – мягкая красная икра самки Омаров.