Generalmente los bovagantes se cocinan enteros, no más de 7 minutos. Pero a veces los carnean , quitando la parte de la cola. Las langosta son uno de los productos principales de la cocina asiática. Aquí las rellenan con los cangrejos de mar o sirven cortadas en dos mitades con la salsa.

De la carne de las langosta cocinan los platos poco corrientes – croquetas , aspic, soufflé, sopas, ensaladas. Las langosta también las asan a la parilla
o guisan en el vino. Se combinan perfectamente junto con azafrán, jengibre, pasto de limón, y también con espárragos u otros mariscos (almejas y gambas).